【えっ】「さんま焼こうと思ったのに刺身用しかなかった」とぼやくオバサン。あれって「刺身にできるくらい新鮮」って意味じゃないの？

スーパーでどこかのおばちゃんが「今夜はさんまを焼こうと思ってたのに刺身用しかなかったわー」とぼやいてた
へー、切り身かな、と思いながら鮮魚売場を覗いたら
普通に頭から尾まであって内蔵処理もされてないさんまが
「刺身用」という札を付けて売られてた

これ「刺身にできるくらい新鮮なさんまですよ」ってことじゃないの？
何か違うのかしら
このさんまに塩振って焼いてもさんまの塩焼きにはならないの？